CREME BRULEÉ med smak av Calvados

CREME BRULEÉ med smak av Calvados

4-6 portionerTillagningstid: 1 tim 30 minMedelsvårt-Svårt Ingredienser 3 msk färskpressad äppeljuice (1 äpple = 5-6 msk) 3 dl grädde 1 dl mjölk 2 msk Calvados 5 äggulor 1 dl socker 1 vaniljstång Gör så här Den här efterrätten blir bäst om man lagar den dagen innan den ska ätas. Pressa saften ur de färska äpplena […]

ÄPPELCONSOMMÉ med vaniljglass & äppelklyftor

ÄPPELCONSOMMÉ med vaniljglass & äppelklyftor

4 portionerTillagningstid: 40 minMedelsvårt Ingredienser 4 svenska äpplen 1 lit vatten 1 dl koncentrerad äppeljuice 3 dl socker Vaniljglass Kanel (malen) Gör så här Skär ner äpplena i bitar. Låt skalet vara kvar. Lägg äpplena i en kastrull med vatten, häll i socker och låt sjuda tills äppelbitarna är helt mjuka. Sila av äppelkoket i […]

ÄPPELPANACOTTA med Calvados

ÄPPELPANACOTTA med Calvados

6-8 portionerTillagningstid: 60 min (+ 2 tim)Svårt Ingredienser Äppelpanacotta 3 rivna svenska äpplen Smör 1 dl Calvados 8 dl vispgrädde 2 dl mjölk 200 g socker 1 urskrapad vaniljstång 4 blötlagda gelatinblad Karamellsås 1 dl socker 2 msk vatten 1 strimlat äpple marinerat i Calvados Gör så här Stek de rivna äpplena i lite smör […]

PUNSCH- & VANILJBRULEÉ med äppelsorbet

PUNSCH- & VANILJBRULEÉ med äppelsorbet

8-10 portionerTillagningstid: 2 timSvårt Ingredienser Bruleé 7,5 dl grädde 2,5 dl mjölk 10 äggulor 180 g socker 1 vaniljstång 2 msk punsch Sorbet 500 g svenska äpplen 50 g socker 50 g muscovadosocker 3,5 msk citronjuice 35 g honung 3 msk Calvados 1 blad gelatin Gör så här Bruleé Koka upp grädde och mjölk med […]

ÄPPELMARMELAD med syrlig limesmak

ÄPPELMARMELAD med syrlig limesmak

Tillagningstid: 30 minLätt Ingredienser 1 kg svenska äpplen 3 dl färskpressad limesaft 300-400 g syltsocker Gör så här Skala, kärna ur och riv äpplena grovt. Pressa saften ur limefrukterna. Blanda äpple, limesaft och vatten i en kastrull och sjud under omrörning i ca 10 minuter. Tillsätt syltsockret och koka i 2 minuter. Häll upp marmeladen […]

JULÄPPLEN på spett

JULÄPPLEN på spett

8 portionerTillagningstid: 45 minMedelsvårt Ingredienser 8 svenska äpplen 3 dl socker 1,5 dl koncentrerad äppeljuice 1,5 dl ljus sirap Några droppar röd karamellfärg Gör så här Tvätta först äpplena. Det är viktigt att eventuellt feta ytor tvättas bort så att karamellblandningen kan fästa. Blanda socker, juice och sirap i en hög gryta. Koka kraftigt tills […]

KRISTALLMARMELAD

KRISTALLMARMELAD

Tillagningstid: 30 minMedelsvårt Ingredienser 2 dl outspädd äppeljuice 1,5 dl vatten 5 dl socker 1 fl Certo fruktpektin Karamellfärg Garnering: Kristallsocker eller strösocker Gör så här Häll juicen, vattnet och sockret i en stor kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka livligt i 2 min. Se till att det inte kokar över. Ta bort […]

VARM ÄPPELSOPPA med kanelsmak

VARM ÄPPELSOPPA med kanelsmak

6-8 portionerTillagningstid: 30 minLätt Ingredienser 2 svenska äpplen i tärningar 7,5 dl halvtorr cider 2,5 dl vitt vin 1/2 -1 dl socker 4 stjärnanis 2 kanelstänger Myntablad Gör så här Börja med att tärna äpplena. Häll sedan alla ingredienserna utom äppelbitarna i en gryta. Koka i 10 minuter. Servera soppan varm i glas. Blanda i äppelbitarna […]

CUBE CARAMELL marmelad i tre färger

CUBE CARAMELL marmelad i tre färger

Tillagningstid: 60 minMedelsvårt Ingredienser 3 kg fasta omogna svenska äpplen 1 kg socker per/kg mos 1 msk ättiksprit per/kg mos Gul, röd och grön karamellfärg Garnering: Kristallsocker, florsocker, kokos, rosépeppar, sesamfrö, lavendel, mandel eller silverkulor. Gör så här Börja med att tvätta och klyfta äpplena. Koka sedan äpplena till mos i en stor gryta på svag […]

FRANSK SMULPAJ på svenskt vis

FRANSK SMULPAJ på svenskt vis

6 portionerTillagningstid: 1 tim 15 minMedelsvårt Ingredienser 3-4 stora svenska äpplen 1 flaska apelsinblomvatten Smuldeg 100 g socker 100 g smör 150 g vetemjöl 100 g grovhackade pistagenötter 2-3 droppar bittermandelextrakt Citronsoppa 1 dl pressad citronsaft ca 3 citroner 1 dl socker 1/2 dl vitt vin 1 dl vispgrädde 1/2 dl mjölk 4 äggulor Garnering […]